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Gefülltes Rinderfilet mit Champignon-Spinat-Füllung und Rotweinsauce

Gefülltes Rinderfilet mit Champignon-Spinat-Füllung

Ein beeindruckendes gefülltes Rinderfilet mit Champignon-Spinat-Füllung und Rotweinsauce, ein wahrer Genuss.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Ruhen lassen 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 1 kg Rinderfilet Gut durchwachsen
  • 2 Stück Schalotten Fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt
  • 500 g Frische Champignons Am besten Portobello oder Cremini
  • 200 g Spinat Frisch
  • 1 Teelöffel Rote Pfefferflocken Nach Geschmack
  • 1 Stück Zitronenschale Von einer unbehandelten Zitrone
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 100 g Semmelbrösel Glutenfrei optional
  • 50 g Parmesan Gerieben
  • 1 Teelöffel Frischer Rosmarin Gehackt
Für die Sauce
  • 100 g Kaltes Butter
  • 250 ml Rotwein Optional Rinderbrühe und Balsamico
  • 250 ml Rinderbrühe Natriumarm

Equipment

  • Pfanne
  • Fleischthermometer
  • Bratpfanne
  • Küchenschnur

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Füllung vorbereiten: Schalotten und Knoblauch in Butter anbraten, Champignons hinzufügen und goldbraun braten.
  2. Rinderfilet vorbereiten: Rinderfilet aufschneiden und platt klopfen, würzen.
  3. Füllen und Rollen: Abgekühlte Füllung gleichmäßig auf das Rinderfilet verteilen, aufrollen und binden.
  4. Braten: Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 40-50 Minuten braten.
  5. Sauce zubereiten: Schalotten in den Bratensäften anbraten, mit Rotwein ablöschen und reduzieren.
  6. Servieren: Rinderfilet aufschneiden, mit Sauce anrichten und genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 30gProtein: 50gFat: 35gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 20IUVitamin C: 15mgCalcium: 10mgIron: 25mg

Notes

Die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, um den Aufwand am Kochabend zu reduzieren.

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