Schneide die Paprika, Zwiebel und andere gewünschte Gemüse in kleine Stücke. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig sind.

Vermische in einer großen Schüssel die Milch, das Mehl und den geriebenen Parmesan, bis der Teig glatt ist.

Füge die vorbereiteten Gemüse, Salz und Pfeffer zum Teig hinzu und rühre alles gut durch. Lass die Mischung 5 Minuten ruhen.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze, gib etwas Öl oder Butter hinein und gieße den Teig in die Pfanne. Koche bis die Unterseite goldbraun ist.

Vermenge die frischen Kräuter mit dem Quark in einer Schüssel und schmecke den Dip ab.

Zerteile den Gemüseschmarrn in grobe Stücke und serviere ihn warm zusammen mit dem Kräuterdip.