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Gerösteter Rüben-Orange-Avocado-Salat

Gerösteter Rüben-Orange-Avocado-Salat für deine Gesundheit

Dieser Geröstete Rüben-Orange-Avocado-Salat vereint gesunde Aromen und Farben für ein nahrhaftes Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 4 Stück Rüben geröstet, gewürfelt
  • 2 Stück Orangen in Segmente geschnitten
  • 1 Stück Avocado gewürfelt
Für das Dressing
  • 3 EL Zitronen- oder Limettensaft frisch gepresst
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
Für den Crunch
  • 100 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Sonnenblumenkerne) optional, nach Belieben
  • 2 EL Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander) zum Garnieren

Equipment

  • Backblech
  • Glas für Dressing
  • Große Schüssel
  • Alufolie

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wickel die Rüben in Alufolie und röste sie für 45 bis 60 Minuten, bis sie zart sind.
  2. Schäle die Orangen und schneide sie in Segmente. Fange den austretenden Saft auf.
  3. Vermische den aufgefangenen Saft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Glas und schüttle gut.
  4. Schichte die Rübenwürfel, Orangensegmente und gewürfelte Avocado in einer Schüssel.
  5. Träufle das Dressing über den Salat und garniere nach Belieben mit Nüssen und frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Lager nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur und bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Separat vorbereitete Rüben und Vinaigrette bleiben bis zu 5 Tage frisch.

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