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Geschmorte Hühnerfüße

Geschmorte Hühnerfüße – Umami für deine Geschmacksknospen

Geschmorte Hühnerfüße sind eine heimliche Delikatesse der nordchinesischen Küche, die voller umami Geschmäcker ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Nordchinesisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Hühnerfüße
  • 500 g Hühnerfüße Hauptzutat
  • 2 EL Rote Bohnenpaste (fermentierter Tofu) Kann weggelassen werden
Für die Würzung
  • 4 Frühlingszwiebeln Vor der Verwendung halbieren
  • 20 g Ingwer In Scheiben schneiden
  • 50 ml Shaoxing Wein Kann durch trockenen Sherry ersetzt werden
  • 50 ml Helle Sojasauce Für Salzigkeit und Farbe
  • 20 ml Dunkle Sojasauce Für zusätzliche Reichhaltigkeit
  • 1 TL Zucker (oder Rockzucker) Balanciert die herzhaften Aromen
  • 5 Stück Getrocknete Chilischoten Menge nach gewünschter Schärfe anpassen
Für die Gewürze
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 Stück Zimtstange
  • 2 Stück Sternanis
  • 5 g Sichuan-Pfefferkörner (optional) Kann weggelassen werden

Equipment

  • Wok
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Hühnerfüße gründlich reinigen und die Nägel abkneifen. In einer Schüssel mit kaltem Wasser legen.
  2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Hühnerfüße 5 Minuten blanchieren.
  3. In einem Wok etwas Öl erhitzen, die abgetropften Hühnerfüße hinzufügen und mit Wasser abdecken. Rote Bohnenpaste, Sojasaucen, Ingwer, Frühlingszwiebeln und die Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  4. Hitze reduzieren, abdecken und 30-60 Minuten schmoren lassen, je nach gewünschter Textur.
  5. Hitze erhöhen, Deckel entfernen und die Sauce 20 Minuten ohne Deckel reduzieren.
  6. Die geschmorten Hühnerfüße anrichten und mit der Sauce überziehen. Servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 150kcalCarbohydrates: 5gProtein: 25gFat: 3gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 300mgSugar: 1gVitamin C: 1mgCalcium: 10mgIron: 2mg

Notes

Achte auf eine gründliche Reinigung der Hühnerfüße und kontrolliere die Garzeit nach Vorliebe.

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