Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib die Vollkornnudeln hinein und koche sie gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente sind.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Hähnchenbrust hinzu und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprika.

Brate das Hähnchen etwa 6-8 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nimm das Hähnchen anschließend aus der Pfanne und lege es beiseite.

In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze sautieren, bis er aromatisch ist. Streue das Vollkornmehl hinzu und rühre für 1 Minute.

Langsam die Hühnerbrühe und fettarme Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce andickt, ca. 3-5 Minuten.

Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre den griechischen Joghurt und den geriebenen Parmesan in die Sauce ein. Füge optional das reserved Nudelwasser hinzu.

Gib das angebratene Hähnchen und die gekochten Vollkornnudeln zurück in die Pfanne; optional Spinat hinzufügen.

Rühre alles gut um und serviere die Gesunde Knoblauch Parmesan Hähnchen Pasta auf Tellern.