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Gesunde Vegane Rosa Pasta

Gesunde Vegane Rosa Pasta in 30 Minuten zubereiten

Diese gesunde vegane rosa Pasta begeistert mit cremiger Textur und leuchtender Farbe, bereit in nur 30 Minuten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Einweichzeit 4 hours
Total Time 5 hours 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 1 Tasse Rohe Cashews Sorgfältig einweichen (mindestens 4 Stunden)
  • 1 Stück Rübe Frisch und geröstet
  • 2 EL Olivenöl Ideal zum Anbraten
  • 1 Stück Schalotte Glasig anbraten
  • 2 Zehen Knoblauch Für intensives Aroma
Für die Pasta
  • 200 g Pasta Lieblingspasta, al dente kochen
Gewürze
  • nach Salz Nach Belieben
  • nach schwarzer Pfeffer Nach Belieben
  • nach Kräuter (Basilikum, Oregano, rote Paprika) Nach Geschmack
Optionale Garnierungen
  • Frische Kräuter Für zusätzliche Farbe
  • Vegane Parmesan Für extra Umami

Equipment

  • Ofen
  • Mixer
  • Pfanne
  • Topf

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Heize den Ofen auf 220°C vor und röste die Rübe in Alufolie für etwa 50-60 Minuten.
  2. Weiche die Cashews mindestens 4 Stunden oder 30 Minuten in heißem Wasser ein.
  3. Püriere die eingeweichten Cashews mit der gerösteten Rübe und einer Prise Salz bis die Mischung glatt ist.
  4. Koche die Pasta al dente und bewahre 1 Tasse Nudelwasser auf.
  5. Brate die Schalotte und den Knoblauch in Olivenöl an, bis sie glasig sind.
  6. Füge die Cashew-Rübe-Mischung und das Nudelwasser zur Pfanne hinzu und koche 5 Minuten.
  7. Mische die gekochte Pasta mit der Sauce und passe die Konsistenz bei Bedarf mit Nudelwasser an.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 14gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 25IUVitamin C: 45mgCalcium: 6mgIron: 15mg

Notes

Ideal für entspannte Abende oder besondere Anlässe. Reste im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren.

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