Glasnudelsalat leicht gemacht: Gesund & Lecker

Glasnudelsalat ist eine erfrischende, gesunde und schnell zubereitete Mahlzeit, perfekt für heiße Sommertage.

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Prep Time 30

Cook Time 5

Durchziehen lassen 30

Total Time 1 5

Servings: 4 Portionen

Course: Salate

Cuisine: asiatisch

Calories: 220

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Glasnudeln

200 g Mungobohnen-Glasnudeln Hauptzutat, die ideal für eine perfekte Sauce-Bindung ist.

Für das Gemüse

1 große Karotte Sorgt für eine natürliche Süße und schöne Farbe.
½ Stück Salatgurke Fügt erfrischende Knackigkeit hinzu; entfernen Sie die Kerne.
1 Stück rote Paprika Für süßen Geschmack und viel Farbe.
1 Stück gelbe Paprika Ergänzt die rote Paprika farblich.
200 g Kirschtomaten Halbe Tomaten bringen fruchtige Säure.
1 Bund Lauchzwiebeln Für eine milde Zwiebelnote.

Für die Kräuter

½ Bund frischer Koriander Unverzichtbar für die asiatische Note.
einige Zweige frische Minze Verleiht eine angenehme Frische.

Für das Dressing

2 Stück Limetten Saft von; frisch gepresst ist am besten.
2 EL Reisessig Milder Essig, der die Limettensäure ergänzt.
3 EL helle Sojasauce Für salzige Umami-Noten.
1-2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft Süße, um die Säure auszubalancieren.
1 EL geröstetes Sesamöl Verleiht dem Dressing eine nussige Tiefe.
1-2 Stück Knoblauchzehen Für eine aromatische Basis.
1 Stück rote Chilischote Für einige würzige Akzente.
1 Stück Ingwer Frisch gerieben fügt wärmende Schärfe hinzu.

Für den Crunch

50 g geröstete Erdnüsse Grob gehackt für zusätzlichen Crunch; optional frisch rösten.
1 EL schwarzer oder weißer Sesam Zum Bestreuen.

Equipment

Topf
Schüssel
Siebe
Küchenmesser
Schneidebrett
Löffel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gemüse vorbereiten: Karotte schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Salatgurke halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden und Kirschtomaten halbieren.
Kräuter hacken: Koriander und Minze grob hacken und einige Blätter zur Garnitur beiseitelegen.
Glasnudeln zubereiten: Wasser zum Kochen bringen, Glasnudeln 3-5 Minuten ziehen lassen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Dressing anrühren: Limettensaft, Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, Knoblauch, Chili und Ingwer vermengen und gut verrühren.
Salat vermengen: Glasnudeln, Gemüse und Kräuter in einer großen Schüssel kombinieren und das Dressing darüber gießen.
Durchziehen lassen: Salat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Servieren und garnieren: Glasnudelsalat anrichten, gehackte Erdnüsse und Sesam darüber streuen, mit Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 7gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 100IUVitamin C: 70mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten für besten Geschmack nutzen. Dressing nach Belieben anpassen.

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