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Goldbraun gerösteter Kürbis mit Joghurtsauce

Goldbraun gerösteter Kürbis mit Joghurtsauce genießen

Genieße diesen Goldbraun gerösteten Kürbis mit Joghurtsauce – eine köstliche, gesunde Beilage, die einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kürbis
  • 1000 g Kürbis Butternut-Kürbis oder Süßkartoffeln können verwendet werden.
  • 3 EL Olivenöl Extra natives Olivenöl für besten Geschmack.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch gehackt.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Für die Joghurtsauce
  • 250 g Griechischer Joghurt Plain ungesüßt.
  • 1 EL Zitronensaft Frisch gepresst.
Für das Topping
  • 50 g Pinienkerne Können durch andere Nüsse ersetzt werden.
  • nach Geschmack Koriander oder Petersilie Je nach Vorliebe.
  • nach Geschmack Sumach oder Paprika Für eine geschmackliche Note.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Ofen

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 220°C vor.
  2. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in gleichmäßige Würfel.
  3. Gib die Kürbiswürfel in eine große Schüssel und vermische sie mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
  4. Verteile die Kürbiswürfel auf einem Backblech und röste sie 20 Minuten lang.
  5. Wende die Kürbisstücke und röste sie für weitere 7-10 Minuten.
  6. Bereite in der Zwischenzeit die Joghurtsauce vor, indem du Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischst.
  7. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
  8. Richte den Kürbis auf einem Teller an, beträufle mit der Joghurtsauce und garniere mit Pinienkernen und frischen Kräutern.
  9. Serviere den Kürbis sofort oder lasse ihn kurz abkühlen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 12000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 1.5mg

Notes

Ideal als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als eigenständige Speise.

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