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Goldstaub-Schokoladenprofiteroles Rezept

Goldstaub-Schokoladenprofiteroles Rezept für Feinschmecker

Genießen Sie die köstlichen Goldstaub-Schokoladenprofiteroles, ein luxuriöses Dessert Erlebnis für jeden Anlass.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 6 Profiteroles
Course: Dessert
Cuisine: Französisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Choux-Teig
  • 250 ml Wasser
  • 125 g Butter Kann durch pflanzliche Butter ersetzt werden.
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Weizenmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 4 Stück Eier Keine Ersatzoptionen empfohlen.
Für die Schokoladencreme
  • 500 ml Milch Mandel- oder Sojamilch als milchfreie Alternative.
  • 100 g Zucker
  • 40 g Maisstärke
  • 4 Stück Eigelbe
  • 1 TL Vanilleextrakt Kann durch Mandel-Extrakt ersetzt werden.
  • 200 g Dunkle Schokolade (60-70% Kakao) Holländisch verarbeitete Schokolade für milderen Geschmack.
Für die Ganache und Dekoration
  • 200 ml Schlagsahne Kokoscreme ist eine vegane Alternative.
  • 1 TL Essbarer Goldstaub Unbedenklich für den Verzehr.

Equipment

  • Mittelgroßer Topf
  • Schüssel
  • Spritztüte
  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchenwaage
  • Herd
  • Mikrowelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasser, Butter und Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, bis die Butter schmilzt.
  2. Mehl schnell einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Teig bei niedriger Hitze 1-2 Minuten kochen lassen und dann abkühlen.
  4. Eier nacheinander gut einarbeiten, bis der Teig glänzend ist.
  5. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
  6. Profiteroles 10 Minuten bei 200°C, dann 20-25 Minuten bei 180°C backen.
  7. Zucker, Maisstärke und Eigelbe in einer Schüssel vermischen und mit heißer Milch temperieren.
  8. Vanille und geschmolzene Schokolade unter die dick gewordene Creme rühren und abkühlen lassen.
  9. Sahne erhitzen und über gehackte Schokolade gießen; glatt rühren.
  10. Profiteroles füllen und in Ganache tauchen; mit Goldstaub dekorieren.

Nutrition

Serving: 1ProfiteroleCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 100mgPotassium: 80mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 300IUCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die besten Profiteroles sofort servieren. Ungefüllte Choux-Schalen können eingefroren werden.

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