In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die geriebene Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, das Ei, die Semmelbrösel, Oregano, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen und 5 Minuten ruhen lassen.

Formen Sie kleine Fleischbällchen aus der Mischung und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Fleischbällchen von allen Seiten goldbraun an (ca. 6-8 Minuten).

Die Hühnerbrühe, den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Maisstärke in einer separaten Schüssel verquirlen.

Gießen Sie die Zitronensauce über die angebratenen Fleischbällchen und lassen Sie das Ganze kurz aufkochen.

Lassen Sie die Fleischbällchen in der Zitronensauce für etwa 15 Minuten sanft köcheln und gelegentlich umrühren.

Servieren Sie die Fleischbällchen warm, garniert mit zusätzliche Zitronenschale oder frischer Petersilie.