Zunächst müssen Sie die Zutaten für das Dressing vorbereiten. Geben Sie den Basilikum, die Avocado, den Zitronensaft und die Nährhefe in einen Mixer. Mixen Sie alles bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie einen Teelöffel Wasser oder etwas mehr Zitronensaft hinzu und mixen Sie weiter.

Nehmen Sie die Kichererbsen und geben Sie sie in eine große Schüssel. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken Sie die Kichererbsen grob, so dass einige ganze Stücke erhalten bleiben.

Fügen Sie nun den fein gehackten grünen Kohl und den Jalapeño (falls verwendet) zu den zerdrückten Kichererbsen hinzu. Geben Sie das vorbereitete Dressing über die Mischung und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Nehmen Sie zwei Scheiben Ihres bevorzugten Brotes und bestreichen Sie eine Seite jeder Scheibe mit Hummus oder Senf. Legen Sie eine Schicht frischen Spinat auf eine der Brotscheiben. Fügen Sie dann eine großzügige Portion der Kichererbsen-Salat-Mischung auf den Spinat hinzu.

Decken Sie das Sandwich mit der anderen Brotscheibe ab und schneiden Sie es diagonal in zwei Hälften. Genießen Sie das Grüne Göttin Salat-Sandwich sofort oder wickeln Sie es für eine spätere Mahlzeit in Aluminiumfolie ein.