Wasche die Gurken und Erdbeeren gründlich unter kaltem Wasser. Schneide die Gurken in dünne Scheiben, damit sie im Salat knackig bleiben, und viertel die Erdbeeren.

Hacke die rote Zwiebel fein und weiche sie etwa 10 Minuten in kaltem Wasser ein.

Gib die vorbereiteten Gurkenscheiben, Erdbeerviertel und die abgetropfte rote Zwiebel in eine große Schüssel. Füge den zerbröckelten Feta-Käse hinzu und mische vorsichtig, um die Farben zu harmonisieren.

In einer kleinen Schüssel vermische 3 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Balsamico-Essig. Füge eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und vermenge alles mit einem kleinen Schneebesen.

Träufle das Dressing gleichmäßig über den Salat und mische vorsichtig, sodass das Dressing alle Komponenten bedeckt.

Serviere den Gurken Erdbeersalat sofort in dekorativen Schalen oder auf einem Teller.