Mische die weichgemachte Butter, den gehackten Knoblauch, die Petersilie, den Dill, Salz, Pfeffer und den frisch gepressten Zitronensaft in einer Schüssel gut durch. Forme die Mischung zu einer Rolle und lege sie in den Gefrierschrank.

Butterfly die Hähnchenbrüste, indem du sie längs aufschneidest, ohne sie vollständig zu durchtrennen. Klopfe die Hähnchenbrüste auf eine Dicke von 1,5 cm und würze die Seiten.

Nehme die gefrorene Kräuterbutter, schneide sie in Stücke und lege sie in die Mitte jeder Hähnchenbrust. Rolle das Hähnchen auf und wickel es in Frischhaltefolie ein.

Richte eine Panierstation mit drei flachen Schalen ein: eine mit Mehl, eine mit geschlagenen Eiern und eine mit Pankomehl. Wende das Hähnchenstück zunächst im Mehl und dann in den Eiern und Pankomehl.

Erhitze das Öl in einer Pfanne auf 175°C. Brate die Hähnchenrollen für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Übertrage die Hähnchenrollen in eine Auflaufform und backe sie bei 200°C für 20-25 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart ist.