Walnüsse oder Kastanien, Apfel, Zwiebel und Knoblauch zerkleinern. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten glasig dünsten.

Kastanien und Apfel hinzufügen und weitere 5 Minuten sautieren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und leicht reduzieren.

Pfanne vom Herd nehmen und Semmelbrösel, Thymian sowie Muskat, Salz und Pfeffer einrühren. Abkühlen lassen.

Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und Taschen schneiden. Mit der Füllung großzügig füllen und Öffnungen sichern.

Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.

Kartoffeln waschen, halbieren und mit Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch vermengen. 30-40 Minuten im Ofen rösten.

Rosenkohl putzen und halbieren. Butter erhitzen und Rosenkohlhälften anbraten.

Hähnchenbrustfilets in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten.

Pfanne mit Hähnchen in den Ofen geben und 15-20 Minuten backen.

Preiselbeersoße in einem kleinen Topf erwärmen und Orangenschale hinzufügen.

Hähnchenbrust in Stücke schneiden und mit Kartoffeln und glasiertem Rosenkohl servieren.