Schneide den Halloumi-Käse in 2 cm große Würfel. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge etwas Öl hinzu. Brate die Halloumi-Würfel für etwa 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach auf einen Teller legen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, bis sie weich und glasig sind.

Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln hinzufügen und 1 Minute anbraten.

Den gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam Masala und Paprika hinzufügen und 1–2 Minuten rösten.

Die zerdrückten Tomaten in die Pfanne gießen und alles gut durchrühren. Bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Schlagsahne unter ständigem Rühren in die Sauce gießen.

Die gebratenen Halloumi-Würfel vorsichtig in die Sauce einarbeiten und 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.