In einer Rührschüssel die weiche, ungesalzene Butter mit dem Zucker gut verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten.

Sobald die Butter-Zucker-Mischung cremig ist, die Eigelbe, den Vanilleextrakt und das Salz hinzufügen. Alles gut verrühren.

Langsam das weiße Mehl in die Mischung einarbeiten, bis eine glatte Teigmasse entsteht. Den Teig anschließend abdecken und für etwa eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

Forme aus dem gekühlten Teig kleine, kugelige Portionen von etwa einem Zoll Durchmesser.

Platziere die geformten Teigbälle gleichmäßig auf dem Backblech und drücke mit dem Daumen eine kleine Vertiefung in die Mitte jedes Balls.

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten lang backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Nach dem Backen die Haselnussplätzchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Danach mit einem Teelöffel in der Mitte der Plätzchen etwas erwärmte Nutella füllen.