Vermische in einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe und einen Teelöffel Zucker. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird. Füge danach das Mehl, das Salz und das Olivenöl hinzu und knete den Teig für 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Heize den Ofen auf 190 °C vor. Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Schneide den Teig in Streifen und drehe jeden Streifen zu einem Knoten. Lege die geformten Brotsticks auf ein gefettetes Backblech und lasse genügend Platz zwischen ihnen. Bestreiche die Streifen mit Olivenöl und streue den frisch gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Käse darüber.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Brotsticks für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass sie nicht überbacken werden.

Lasse die Brotsticks einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst. Am besten genießt du sie warm.