Go Back
–+ servings
Herbst Perlen Couscous Salat

Herbst Perlen Couscous Salat für gesunde Herbsttage

Erlebe die Aromen des Herbstes mit diesem leckeren Herbst Perlen Couscous Salat, perfekt für gesunde Herbsttage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 6 EL Olivenöl Substitution: Avocadoöl kann verwendet werden.
  • 1 TL Schwarzer Senf Substitution: Dijon-Senf funktioniert auch gut.
  • 2 EL Zitronensaft Substitution: Limettensaft für ein anderes Geschmacksprofil.
  • 1 EL Frisch gepresster Orangensaft Substitution: Mehr Zitronensaft, falls nicht verfügbar.
  • 1 TL Honig Substitution: Ahornsirup für eine vegane Option.
  • 2 EL Apfelwein-Essig Substitution: Rotweinessig kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 Zehe Knoblauch (zerdrückt) Zubereitung: Frischen Knoblauch für das beste Aroma verwenden.
  • nach Geschmack Salz An persönlichen Vorlieben anpassen.
  • nach Geschmack Pfeffer An persönlichen Vorlieben anpassen.
Für den Couscous-Salat
  • 1 Tasse Perlen-Couscous Substitution: Quinoa für eine glutenfreie Version.
  • 1 Tasse Getrocknete Cranberries
  • 1/2 Tasse Pekannüsse Substitution: Walnüsse oder Mandeln können verwendet werden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel (dünn geschnitten) Menge je nach gewünschter Geschmacksintensität anpassen.
  • 4 Blätter Kohlblätter (gehackt) Zubereitung: Vor dem Hinzufügen massieren, um sie zu erweichen.
  • 1 Stück Butternusskürbis Zubereitung: Kann durch Süßkartoffeln ersetzt werden.

Equipment

  • Glas für Dressing
  • Mittelgroßer Topf
  • Siebe
  • Ofen
  • Backblech
  • Große Schüssel

Method
 

Dressing zubereiten
  1. Vermenge in einem Glas Olivenöl, schwarzen Senf, Zitronensaft, frisch gepressten Orangensaft, Honig, Apfelwein-Essig, zerdrückten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer. Verschließe das Glas gut und schüttele es kräftig für 1-2 Minuten.
Grünkohl massieren
  1. Gib ein bis zwei Esslöffel des Dressings in eine kleine Schüssel mit den gehackten Grünkohlblättern und massiere sie für etwa 1-2 Minuten.
Couscous kochen
  1. Bring in einem mittelgroßen Topf 1 ¼ Tassen Wasser zum Kochen und füge 1 Tasse Perlen-Couscous hinzu. Koche den Couscous für 10-12 Minuten und lasse ihn abkühlen.
Kürbis rösten
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor. Schneide den Butternusskürbis in kleine Würfel und vermische ihn mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste ihn für etwa 20 Minuten.
Zutaten kombinieren
  1. In einer großen Schüssel vereine den abgekühlten Couscous, die gerösteten Kürbiswürfel, getrocknete Cranberries, grob gehackte Pekannüsse, dünn geschnittene rote Zwiebel und den massierten Grünkohl. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles vorsichtig.
Servieren
  1. Serviere den Salat sofort oder kühle ihn für später im Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Dieser Salat kann auch als Beilage oder Hauptgericht serviert werden und ist perfekt für herbstliche Veranstaltungen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!