Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite eine 23x13 cm große Kastenform vor. Fette sie ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Vermenge in einer großen Rührschüssel die gekochte Kürbispüree, Olivenöl, Milch und die großen Eier, bis die Mischung glatt ist.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin und schwarzen Pfeffer gut vermischen.

Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten und rühre vorsichtig um, bis alles gerade so vermischt ist.

Falte den geriebenen Cheddar und den gehackten Schnittlauch in den Teig und achte auf eine gleichmäßige Verteilung.

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.

Backe das Brot für etwa 50-60 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass das Brot für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter überträgst, um komplett abzukühlen.