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Grünkohl

Herzhafter Grünkohl Eintopf mit saisonalem Gemüse

Dieser herzhafte Grünkohl-Eintopf kombiniert zarten Grünkohl mit aromatischen Zutaten und saisonalem Gemüse – ein wärmendes Gericht für die kalte Jahreszeit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Suppen
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 500 g frischer Grünkohl Frisch und knackig, sorgt für tiefen, erdigen Geschmack.
  • 2 stück mittelgroße Zwiebeln Fügt Süße und Tiefe beim Sautieren hinzu.
  • 3 stück Knoblauchzehen Bringen aromatische Untertöne.
  • 200 g Speck (oder vegetarische Alternative) Sorgt für eine rauchige Fülle.
  • 1 Liter Gemüsebrühe Selbstgemachte oder natriumarme Brühe sind optimal.
  • 2 stück Karotten Fügen Süße und Farbe hinzu.
  • 2 stück Kartoffeln Bringt Herzhaftigkeit.
  • 1 Teelöffel Kümmel Verfeinert den Geschmack.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Unverzichtbar zur Verstärkung des Gesamtgeschmacks.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Zum Anbraten von Speck und Gemüse.
  • 1 Esslöffel Apfelessig (optional) Bringt eine spritzige Frische ein.

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Wasche den frischen Grünkohl gründlich unter fließendem Wasser und entferne die dicken Stiele. Hacke die Blätter grob.
  2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Zerdrücke die Knoblauchzehen und hacke sie klein.
  3. Schneide den Speck in kleine Stücke oder bereite eine vegetarische Option vor.
  4. Schäle die Karotten und Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  5. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate den Speck für 5-7 Minuten bis knusprig.
  6. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und sauté für 2-3 Minuten bis die Zwiebeln glasig sind.
  7. Füge die Karotten und Kartoffeln in den Topf hinzu und brate sie für weitere 3-4 Minuten an.
  8. Füge den Grünkohl hinzu und lasse ihn für etwa 2 Minuten sautieren.
  9. Gieße die Gemüsebrühe und füge den Kümmel hinzu, bringe alles zum Kochen.
  10. Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf für 20 Minuten köcheln.
  11. Schmecke mit Salz, Pfeffer und eventuell Apfelessig ab und serviere heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 35gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 800IUVitamin C: 60mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Dieser Eintopf lässt sich leicht anpassen, je nach Vorlieben kann man vegetarische oder fleischliche Optionen wählen.

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