Zuerst die Zartbitterschokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen. Rühre die Mischung gut um, bis alles gut vermengt und cremig ist. Lass die Schokoladenmischung anschließend auf Raumtemperatur abkühlen.

In einer großen Schüssel Zucker und Eier für etwa 5 Minuten mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Füge die abgekühlte Schokoladenmischung sowie ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um. Vorsichtig das Mehl und eine Prise Salz unterheben.

Den fertigen Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform gießen und glatt streichen. Stelle die Springform dann in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C und backe sie für etwa 20 Minuten.

In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft mit einem Handmixer gut verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Die Himbeeren vorsichtig waschen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Brownieboden verteilen. Die abgetropften Himbeeren gleichmäßig darauf anordnen und vorsichtig unterheben.

Stelle die Springform erneut in den Ofen und backe den Käsekuchen bei 160 °C für 30-35 Minuten.