Schlagen Sie in einer großen Schüssel 115 g weiche Butter und 200 g Zucker mit einem Handmixer für etwa 3-5 Minuten, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Fügen Sie nun 1 großes Ei und 1 Teelöffel Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und mischen Sie alles gut.

Geben Sie den Abrieb einer halben Bio-Orange zur Teigmischung und rühren Sie ihn gleichmäßig unter.

In einer separaten Schüssel kombinieren Sie 220 g Weizenmehl Typ 405, 1 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz.

Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung hinzu und rühren Sie sanft.

Fügen Sie 100 g leicht zerdrückte Himbeeren hinzu und heben Sie diese vorsichtig unter den Teig.

Stellen Sie den fertigen Keks-Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Formen Sie aus dem gekühlten Teig walnussgroße Bälle und rollen Sie diese in Puderzucker.

Platzieren Sie die geformten Teigbälle auf dem Backblech und backen Sie sie 10-12 Minuten lang.

Lassen Sie die Kekse nach dem Backen für einige Minuten auf dem Backblech abkühlen.