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Himbeer-Karamell-Millionärskekse

Himbeer-Karamell-Millionärskekse vegan geniessen

Diese veganen Himbeer-Karamell-Millionärskekse sind ein Genuss, der bei jedem Biss überrascht und perfekt portionierbar ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 18 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 4 hours 48 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Dessert
Cuisine: Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Shortbread-Boden
  • 150 g glutenfreies Mehl Kann durch normales Mehl ersetzt werden, wenn Gluten kein Problem ist.
  • 100 g gemahlene Mandeln Verbessern die Textur des Shortbreads.
  • 100 g vegane Butter Feste Kokosnussöl kann als Alternative verwendet werden.
  • 60 ml reiner Ahornsirup Kann durch Agavendicksaft ersetzt werden.
  • 1 Prise Meersalz Wichtig in allen Dessertrezepten.
Für die Himbeer-Jelly
  • 200 g frische Himbeeren Gefrorene Himbeeren können ebenfalls verwendet werden.
  • 1 EL Zitronensaft Bringt die Aromen der Himbeer-Jelly zum Leuchten.
  • 2 g Agar-Agar-Pulver Vegane Alternative zu Gelatine.
Für die Karamellschicht
  • 150 g Cashewbutter Kann durch andere Nussbutter ersetzt werden.
  • 60 ml Kokosnussöl Sollte fest sein.
  • 200 ml Kokosmilch aus der Dose (Vollfett) Die Fett- und Flüssigkeit trennen sich im Kühlschrank.
  • 1 TL Vanilleextrakt Fügt Tiefe hinzu.
Für die Schokoladenschicht
  • 150 g vegane Schokolade Dunkle oder vegane Milchschokolade nach Vorliebe.
  • 20 g gefriergetrocknete Himbeeren Optionale Garnitur.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Backform
  • Wasserbad

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Backofen auf 175°C vor. Fette eine quadratische Backform (20 cm) ein und lege sie mit Backpapier aus.
  2. Vermenge in einer Küchenmaschine das glutenfreie Mehl, die gemahlenen Mandeln, die vegane Butter, den Ahornsirup und das Salz, bis ein homogener Teig entsteht. Drücke den Teig gleichmäßig in die Backform und steche ihn mit einer Gabel ein.
  3. Backe den Shortbread-Boden für 15-18 Minuten, bis er leicht bräunlich und fest ist. Lass ihn auf Raumtemperatur abkühlen.
  4. Lass die frischen Himbeeren in einem kleinen Topf köcheln, bis sie marmeladeähnlich werden. Püriere sie anschließend.
  5. Füge den pürierten Himbeeren den Ahornsirup, Zitronensaft und Agar-Agar-Pulver hinzu. Bringe alles zum Kochen und koche 3 Minuten lang.
  6. Vermische die Cashewbutter, den Ahornsirup, das Kokosöl, die Kokosmilch und den Vanilleextrakt, bis die Mischung cremig ist.
  7. Verteile die Karamell-Schicht gleichmäßig über die Himbeer-Jelly.
  8. Stelle die Backform für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.
  9. Schmelze zwei Drittel der veganen Schokolade über einem Wasserbad und rühre die restliche Schokolade unter.
  10. Gieße die geschmolzene Schokolade über die Karamellschicht und streue die gefriergetrockneten Himbeeren darüber.
  11. Lass die Kekse für 15 Minuten im Kühlschrank fest werden und schneide sie dann in Stücke.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 30mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Für beste Ergebnisse Zutaten genau abmessen und das Agar-Agar richtig aktivieren.

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