Teig vorbereiten: Zerkleinern Sie 50 g gefriergetrocknete Himbeeren zu Pulver und vermengen Sie mit Butter, Mehl, Puderzucker, Ei und Zitronenabrieb.

Ofen vorheizen: Backofen auf 150 °C vorheizen.

Teig ausrollen: Gekühlten Teig auf 3-4 mm Dicke ausrollen und Rauten ausstechen.

Plätzchen backen: Ausgestochene Plätzchen 12-14 Minuten backen, bis sie fest und blass sind.

Glasur vorbereiten: Weiße Kuvertüre schmelzen und Himbeerpulver einrühren.

Plätzchen dekorieren: Plätzchen aus dem Ofen nehmen, kühlen lassen und mit Glasur bestreichen.

Zusammenstellen: Himbeermarmelade auf Plätzchen verteilen und dekorierte Oberseiten darauf setzen.

Aufbewahrung: Plätzchen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren.