Butter, Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen, bis die Mischung krümelig wird. Drückt etwa ¾ des Teigs gleichmäßig in eine gefettete Springform und formt einen 3 cm hohen Rand. Stellt die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Mischt den verbleibenden ¼ Teig mit den Haferflocken in einer separaten Schüssel, bis alles gut vermengt ist. Dieser Streuselteig sollte krümelig sein und wird ebenfalls in den Kühlschrank gestellt.

In einer großen Rührschüssel den Frischkäse, Joghurt, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker gut vermischen, bis die Masse glatt ist. Achtet darauf, die Zutaten nicht zu übermixen. Fügt dann die leicht geschlagenen Eier hinzu und faltet sie vorsichtig unter.

Die Himbeeren gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Vermischt die Himbeeren sanft mit der Himbeermarmelade, sodass sie leicht glasiert sind. Verteilt die Himbeermischung gleichmäßig über der Käsefüllung in der Springform.

Verteilt die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Himbeeren und die Käsefüllung.

Heizt den Ofen auf 175 °C Umluft vor und backt den Kuchen etwa 50-60 Minuten lang, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung beim Schütteln leicht wackelt.

Lasst den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor ihr ihn in den Kühlschrank stellt. Kalt servieren, um die Aromen zu intensivieren und ein erfrischendes Dessert zu genießen.