Heize den Ofen auf 190 °C vor und schneide die Hühnchenbrust in mundgerechte Stücke.

Wende die Hühnchenstücke in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz und Pfeffer. Lege das gewürzte Hühnchen in eine Backform und backe es für 20-25 Minuten, bis es gar ist.

Schmelze in einem Topf etwas Butter und füge den Langkorn-Reis hinzu. Gieße die Hühnerbrühe hinzu, bringe alles zum Kochen und lasse es 18-20 Minuten köcheln.

In einem anderen Topf die restliche Butter schmelzen, dann füge etwas gehackten Knoblauch hinzu. Gieße die schwere Sahne hinein und lasse köcheln, bis sie leicht eindickt.

Rühre den geriebenen Parmesankäse in die Sauce ein, bis er geschmolzen ist und schmecke die Sauce mit zusätzlichen Gewürzen ab.

Vermenge das gebackene Hühnchen, den Reis, die Alfredo-Sauce und die Erbsen in einer großen Schüssel und gib die Mischung in die Backform.

Streue geriebenen Mozzarella über die Mischung in der Backform und backe bei 175 °C für 20-25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Lass den Auflauf kurz abkühlen und garniere ihn mit frischer Petersilie.