Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und salze es großzügig. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist, etwa 8–10 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Hühnchenbrust hinzu und würze sie mit Salz, Pfeffer und getrockneten italienischen Kräutern. Brate das Hühnchen etwa 5–7 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nimm das Hühnchen aus der Pfanne und halte es warm.

In derselben Pfanne, in der das Hühnchen gebraten wurde, gib etwas mehr Olivenöl hinzu, falls nötig. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und schwitze ihn 1 Minute lang an, bis er duftet und leicht goldbraun ist.

Gib die zerkleinerten Tomaten in die Pfanne mit dem Knoblauch und bringe die Mischung zum Simmern. Lasse die Soße 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.

Reduziere die Hitze und rühre die Sahne in die Tomatensoße ein. Lasse die Soße für 2–3 Minuten köcheln, bis sie cremig wird und gut eingedickt ist.

Sobald die Soße cremig ist, gib das angebratene Hühnchen zurück in die Pfanne und rühre gut um. Füge die gekochte Pasta hinzu und vermische alles vorsichtig.

Streue den geriebenen Mozzarella und Parmesan über die Pasta und rühre kräftig um, bis der Käse geschmolzen ist.

Verteile die Hühnchen Mozzarella Pasta auf Teller und garniere sie mit frischen Basilikumblättern und optionalen roten Pfefferflocken.