Gib den Hüttenkäse, Honig oder den gewählten Süßstoff und den Vanilleextrakt in einen Mixer. Püriere diese Mischung für etwa 1–2 Minuten, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.

Übertrage die pürierte Mischung in eine große Rührschüssel. Streue das ungesüßte Kakaopulver und, falls gewünscht, das Proteinpulver darüber.

Füge die gehackten Nüsse oder Samen und die Mini-Schokostückchen in den Teig hinzu. Hebe diese Zutaten vorsichtig unter.

Nimm einen Esslöffel oder einen kleinen Portionierer zur Hand und forme aus dem Teig etwa 2,5 cm große Kugeln. Lege die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Stelle das Blech mit den geformten Bällchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank oder für 30 Minuten ins Gefrierfach.

Bewahre die fertiggestellten Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.