Öl erhitzen und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Öl. Fügen Sie dann einen Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang.

Zwiebeln anbraten. Geben Sie eine fein gehackte Zwiebel in den Topf und braten Sie sie 5 bis 7 Minuten lang.

Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen. Fügen Sie zwei gehackte Knoblauchzehen, einen Esslöffel frisch geriebenen Ingwer und zwei fein gehackte grüne Chilis hinzu.

Tomaten einrühren. Gießen Sie eine Tasse Tomatenpüree in den Topf und kochen Sie die Mischung 5 bis 7 Minuten lang.

Gewürze mischen. Mischen Sie einen Esslöffel Currypulver, einen Teelöffel Kurkuma und eine Prise Salz gründlich in die Tomatensauce.

Kürbis und Kokosmilch hinzufügen. Geben Sie etwa 500 Gramm gewürfelten Kürbis in den Topf und rühren Sie alles gut um.

Zum Kochen bringen und köcheln lassen. Bringen Sie alles zum sanften Kochen und decken Sie den Topf ab.

Abschmecken und mit Garam Masala verfeinern. Probieren Sie das Curry und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.

Garnieren und servieren. Nehmen Sie den Topf vom Herd und garnieren Sie das Indische Kürbis-Curry mit frischem Koriander.