Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge das Mehl hinzu und rühre die Mischung 5-10 Minuten lang, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt. Gib die Gewürzmischung dazu und lasse alles weitere Minute kochen. Füge dann langsam 1 Tasse Wasser hinzu und rühre, bis die Mischung glatt ist. Stelle die Roux beiseite.

Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchscheinend und weich ist. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.

Gib das gewürfelte Rindfleisch in den Topf zu den Zwiebeln, würze es mit einer Prise Salz und brate das Fleisch etwa 2 Minuten lang an.

Rühre den fein gehackten Knoblauch und das Tomatenmark in den Topf ein und koche die Mischung für weitere 2 Minuten.

Füge 2 Tassen Wasser, die gewürfelten Kartoffeln und Karotten sowie die vorbereitete Roux hinzu. Rühre alles gut um.

Gib die Lorbeerblätter, das Hühnchen-Gewürz, den Zucker und den Pfeffer hinzu und lasse den Eintopf für etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze simmern.

Nach einer Stunde des Simmerns, probiere den Japanischen Rindfleischeintopf und passe nach Bedarf das Salz an.

Richte den Eintopf auf Tellern an und serviere ihn mit warmem Reis. Garniere jeden Teller mit frischen grünen Zwiebeln.