Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Dünste die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl für 3-5 Minuten, bis sie glasig ist.

Vermenge das Rinderhackfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, das Paniermehl, die Milch, die Sojasauce, den Mirin, den Ingwer, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel. Knete gut durch.

Decke die Mischung mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank.

Teile die gekühlte Mischung in vier Portionen und forme sie zu Steaks.

Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Steaks für ca. 3-4 Minuten pro Seite an.

Gieße die Rinderbrühe in die Pfanne, decke ab und lasse 5-7 Minuten schmoren.

Vermenge in einer separaten Schüssel die Sojasauce, den Mirin, den Zucker und den Ketchup für die Sauce.

Gieße die Sauce in einen Topf, bringe sie zum Kochen und füge die Speisestärke hinzu, um sie zu andicken.

Serviere die Steaks mit der Sauce und garniere nach Belieben.