Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur 2 Esslöffel Butter. Füge 2 mittelgroße, geschälte und gewürfelte Äpfel hinzu und streue 2 Esslöffel braunen Zucker darüber. Lass die Äpfel etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

In einer Schüssel kombinierst du 250 g Frischkäse mit 100 g Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Mit einem Handmixer gut verrühren, bis die Mischung cremig ist.

Misch die karamellisierten Äpfel vorsichtig unter die Käsekuchenfüllung.

Zerbrösele 200 g Butterkekse in einer Schüssel und füge 100 g geschmolzene Butter hinzu. Drücke die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.

Gieße die Karamell-Apfel-Käsekuchenfüllung auf den Keksboden und backe bei 180 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten.

Lass die Riegel auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Schneide die Riegel in gleichmäßige Stücke und serviere sie mit Karamellsauce oder Zimt.