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Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting Rezept

Ein saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting, perfekt für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Nachmittagskaffee.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 2 Tassen Karotten, gerieben Frische Karotten verwenden
  • 1 Tasse Walnüsse, gehackt Kann durch Pekannüsse ersetzt werden
  • 1 Tasse Zucker Brauner Zucker für intensiveren Geschmack
  • 1 Paket Vanillezucker Kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden
  • 3 Stück Eier Für eine eifreie Variante Apfelmus verwenden
  • 1/2 Tasse Öl Sonnenblumen- oder Rapsöl, für Saftigkeit
  • 1/2 Tasse Joghurt 3,5% Fett für frische Note
  • 1 Teelöffel Zimt Für warme Note, kann durch Pumpkin Spice ersetzt werden
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen Kann weggelassen werden
  • 1/2 Teelöffel Salz Balanciert die Süße aus
  • 1 Teelöffel Backpulver Kann durch Natron ersetzt werden
  • 2 Tassen Mehl Vollkornmehl für zusätzliche Ballaststoffe
Frosting
  • 200 g Frischkäse Basis des Frostings
  • 100 g Butter Kann durch Margarine ersetzt werden
  • 200 g Puderzucker Für die richtige Konsistenz
Dekoration
  • Marzipan-Rübli Für dekorative Note

Equipment

  • Springform
  • Rührschüssel
  • Reibe
  • Schneebesen
  • Handmixer
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und die Springform mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.
  2. Karotten reiben und Walnüsse zerkleinern.
  3. Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl, Joghurt, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermengen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver vermengen und dann zur feuchten Mischung geben.
  5. Karotten und Walnüsse behutsam unter den Teig heben.
  6. Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
  7. Den Kuchen für ca. 35 Minuten backen, Garprobe mit Zahnstocher durchführen.
  8. Kuchen in der Form abkühlen lassen.
  9. Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig schlagen, Puderzucker nach und nach hinzufügen.
  10. Frosting gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 35mgSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 30gVitamin A: 700IUVitamin C: 2mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Frische, geriebene Karotten sorgen für optimalen Geschmack. Backzeit ggf. anpassen je nach Form. Kuchen nicht länger als 1–2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

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