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Karottenmuffins

Karottenmuffins für fröhliche Ostertage

Karottenmuffins sind schnell zubereitet, feucht und fluffig – perfekt für die Osterfeier oder als süßer Snack zwischendurch.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Auskühlen 15 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Muffins
Course: Snacks
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Karotten gerieben
  • 100 g weiche Butter oder Margarine für milchfreie Version
  • 150 g Zucker kann reduziert werden
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Stück Eier Gr. M, oder Flachseier für vegane Version
  • 250 g Weizenmehl Type 405, oder glutenfreie Mehlmischung
  • 1 TL Backpulver sollte frisch sein
  • 100 ml Orangensaft kann durch Apfelsaft ersetzt werden
Für die Glasur
  • 150 g Puderzucker kann zuckerfrei ersetzt werden
  • 1 EL Zitronensaft optional
Für das Topping
  • Marzipan-Möhren Dekorative Garnitur
  • 50 g gehackte Pistazien kann weggelassen werden

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Reibe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.
  2. Karotten schälen und fein reiben.
  3. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
  4. Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
  5. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und zur feuchten Mischung hinzufügen.
  6. Orangensaft hinzugeben und alles gut vermischen.
  7. Geriebene Karotten unter den Teig heben.
  8. Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen.
  9. Karottenmuffins für ca. 30 Minuten backen.
  10. Muffins vollständig auskühlen lassen.
  11. Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, um die Glasur zuzubereiten.
  12. Glasur über die Muffins träufeln und mit Marzipan-Möhren und Pistazien dekorieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 300IUVitamin C: 4mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Variationen sind möglich, um den Muffin nach deinem Geschmack anzupassen.

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