Setze einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe ihn zum Kochen. Salze das Wasser und füge die Pasta hinzu. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist.

Während die Pasta kocht, schälst du die Karotten und schneidest sie in feine Julienne-Streifen. Schneide die Zwiebel in Ringe und hacke den Knoblauch fein.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Zwiebelringe hinzu und brate sie 5 Minuten an, bis sie weich und karamellisiert sind.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1-2 Minuten an, bis er duftet.

Gib die Julienne-Karotten in die Pfanne und koche sie 5-7 Minuten, bis sie zart, aber noch knusprig sind.

S combine the drained pasta with the sautéed vegetables in the pan. Add a splash of chili oil and some reserved pasta cooking water to make the sauce fluid. Mix everything well.

Taste the pasta with chili oil with salt and pepper to your liking. Adjust the seasoning as needed.

Serve the pasta hot on plates, garnished with fresh basil or parsley, and sprinkle with parmesan if desired.