Kartoffeln schälen und würfeln, in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten). Abtropfen lassen und kurz im Dampf nachziehen.

Warme Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, Weizenmehl, Speisestärke, Eigelb, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kneten bis ein glatter Teig entsteht (ca. 5 Minuten).

Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, bis die Füllung homogen ist.

Teig in Portionen teilen, ausrollen, 8-10 cm große Kreise ausstechen. Ein Teelöffel Füllung in die Mitte setzen, Teigränder gut verschließen.

Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeltaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Öl oder Butter bestreichen und 22-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Frisch gebackene Kartoffeltaschen warm servieren, ideal mit einem Dip oder garnieren mit frischen Kräutern.