Kochen Sie die festkochenden Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.

Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und schneiden Sie ihn grob. In einer Pfanne erhitzen Sie etwas Öl und sautieren Zwiebeln und Knoblauch.

In einer Schüssel zerdrücken Sie die abgekühlten Kartoffeln und geben Spinat, Frischkäse, Salz und Pfeffer hinzu.

Mischen Sie das Mehl, das Ei, eine Prise Salz und Wasser, dann kneten Sie den Teig.

Rollern Sie den Teig aus und stechen Sie Kreise aus. Fügen Sie Füllung hinzu und verschließen Sie die Taschen.

Braten Sie die Taschen in einer Pfanne für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Servieren Sie die Kartoffeltaschen warm mit einem Dip nach Wahl.