Mische das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel. Gib die Eier und das Wasser hinzu und rühre alles kräftig, bis ein glatter Teig entsteht.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Drücke Portionen des Teigs mit einer Spätzlepresse hinein. Die Spätzle sind fertig, wenn sie nach 2-3 Minuten an die Oberfläche steigen.

Erhitze in einer großen Pfanne die Butter und brate die Zwiebeln langsam an, bis sie goldbraun sind.

Gib die gekochten Spätzle zurück in den Topf, streue den Käse darüber und rühre, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Verteile die Käse Spätzle auf Tellern und garniere sie mit den Röstzwiebeln.