Mische den glutenfreien Shortcrust-Mix mit kalter Butter und dem Ei, bis ein homogener Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Nehme die kalte Teigmasse aus dem Kühlschrank und rolle die Hälfte gleichmäßig aus.

Vermenge in einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Maisstärke, Schmand und Vanilleextrakt mit einem Handmixer, bis die Mischung schön glatt ist.

Gieße die Füllung in den vorbereiteten Boden und backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für etwa 50 Minuten.

Lasse den Käsekuchen nach dem Backen 30 Minuten im Ofen abkühlen und stelle ihn danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Nehme den gekühlten Käsekuchen heraus und schneide ihn in 12 Stücke. Stecke vorsichtig Eisstiele hinein.

Lege die Käsekuchenstücke auf ein Blech und friere sie für 4-5 Stunden ein.

Schmelze die weiße Schokolade in einem Wasserbad und lasse sie leicht abkühlen.

Tauche ein gefrorenes Käsekuchenstück in die geschmolzene Schokolade.

Verzieren die Schokolade mit deinen gewählten dekorativen Süßigkeiten.

Lagere die dekorierten Käsekuchen am Stiel im Kühlschrank, bis sie serviert werden.