Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl auf mittelhoher Stufe. Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und brate sie 5-7 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart ist. Entferne das Hähnchen aus dem Topf, lasse es kurz ruhen und schneide es dann in mundgerechte Stücke.

Im selben Topf füge 3 gehackte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für 1-2 Minuten an, bis sie aromatisch sind.

Gib nun 4 Tassen Hühnerbrühe und 2 Tassen Wasser in den Topf. Rühre gut um und bringe die Mischung zum Simmern. Lass die Brühe für etwa 5 Minuten leise köcheln.

Füge die Ramen-Nudeln direkt in die simmernde Brühe hinzu und koche sie gemäß den Verpackungshinweisen, etwa 4-5 Minuten.

Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre 1 Tasse Schlagsahne sowie 2 Esslöffel Sojasauce ein. Lasse die Mischung für etwa 2-3 Minuten weiter köcheln.

Vermische 1 Esslöffel Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser und gib die Mischung in den Topf. Rühre kräftig um, bis die Brühe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Füge 2 Tassen frisch gewaschenes Gemüse hinzu und koche sie in der Brühe, bis sie verwelkt sind – das dauert etwa 2-3 Minuten.

Während das Gemüse gar wird, schneide das gebratene Hähnchen in dünne Streifen.

Verteile das Knoblauch-Hühnchen-Ramen gleichmäßig auf Schalen. Garnieren kannst du mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und optional frischem Koriander.

Das Knoblauch-Hühnchen-Ramen ist nun servierbereit! Lass es dir schmecken und genieße jede köstliche Gabel.