Gib in eine Schüssel warmes Wasser (43°C), Zucker und Soforthefe und lasse die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schäumt. Füge das Allzweckmehl und das Salz hinzu und vermische alles bis ein klebriger Teig entsteht.

Knete den Teig entweder mit einer Küchenmaschine für 5-6 Minuten oder von Hand für 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Fette eine Schüssel mit Olivenöl ein und lege den Teig hinein. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 1 bis 1,5 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Fette eine 9×13-Zoll große Backform mit Olivenöl ein. Erhitze in einem Topf Olivenöl und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Lasse ihn etwa 1 Minute unter schwacher Hitze köcheln.

Drücke den aufgegangenen Teig in die Backform, lasse ihn 10 Minuten ruhen, decke die Form ab und lasse das Brot 30-45 Minuten ruhen, bis es an Größe zugenommen hat.

Heize den Ofen auf 220°C vor. Drücke mit den Fingern Dellen in den Teig, bestreiche ihn mit Knoblauchöl, streue Parmesan und Kräuter darüber. Backe das Brot 20-25 Minuten lang.

Lasse das Focaccia Brot nach dem Backen 5-10 Minuten abkühlen, übertrage es auf ein Kuchengitter, schneide es in Stücke und serviere es warm.