In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Parmesan, Petersilie, Salz, Pfeffer und nach Belieben rote Paprikaflocken gut vermengen. Die Hähnchenbrust oder -schenkel in ca. 4 cm große Stücke schneiden und in die Marinade geben. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, idealerweise 2-4 Stunden.

Holzspieße für 30 Minuten in Wasser einweichen. Nach dem Marinieren die Hähnchenstücke auf die Spieße stecken. Optional könnt ihr zwischen die Hähnchenstücke Gemüse wie Paprika oder Zwiebelstücke stecken.

Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Spieße 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Alternativ im Ofen oder in der Pfanne zubereiten.

Für die Ofenmethode den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die marinierten Spieße auf einem Drahtgitter über einem Backblech anordnen und 20-25 Minuten backen, nach der Hälfte einmal wenden.

Für die Pfanne eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, die Spieße portionsweise braten, bis sie goldbraun sind. Ca. 10-12 Minuten.

Die Hähnchenspieße auf eine Servierplatte legen und kurz ruhen lassen, dann warm servieren. Perfekt zu Beilagen wie Salat oder Knoblauchbutterreis.