Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in Scheiben von etwa 1 cm Dicke.

Bereite drei Teller vor: einen mit Weizenmehl, einen mit verquirlten Eiern und Milch, und einen dritten mit gewürztem Panko-Paniermehl.

Wende jede Kohlrabi-Scheibe zuerst in Mehl, dann in die Ei-Milch-Mischung und schließlich in die Panko-Panade.

Stelle den Airfryer auf 200°C ein und lasse ihn für etwa 3 Minuten vorheizen.

Lege die panierten Kohlrabi-Scheiben in einer einzigen Schicht in den Airfryer und sprühe sie leicht mit Olivenölspray ein.

Gare die Schnitzel für 9 Minuten, wende sie dann und gare sie weitere 7-9 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Vermische die Mayonnaise mit Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

Richte die heißen Kohlrabi Schnitzel auf einem Teller an und serviere die Kräutermayo separat dazu.