Mungobohnenfüllung vorbereiten: Die gespaltenen Mungobohnen mindestens 4 Stunden lang einweichen, dann abspülen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Koche die Bohnen bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind (ca. 20-30 Minuten). In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Bohnen mit Zucker und Vanille vermengen und eine Mischung aus glutinösem Reismehl und Wasser hinzufügen, um die Füllung zu verdicken. Abkühlen lassen und dann in den Gefrierschrank stellen.

Teig herstellen: Die Kartoffeln dämpfen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten), dann gut pürieren. Mische das Püree mit Zucker und Wasser in einer großen Schüssel, dann schütte nach und nach das glutinöse Reismehl sowie das Reismehl hinzu. Rühre den Teig kräftig, bis er glatt und geschmeidig ist. Dann den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Sesamkugeln formen: Den Teig in gleichmäßige Portionen von etwa 30 Gramm teilen. Eine Portion flach drücken, einen Löffel der abgekühlten Mungobohnenfüllung in die Mitte geben und die Ränder des Teigs wieder zusammenziehen. Die Kugel vorsichtig rollen und in Sesamkörnern wälzen.

Sesamkugeln frittieren: Das Öl in einem tiefen Topf auf 130-135 °C erhitzen. Frittiere die Sesamkugeln in kleinen Mengen. Erhöhe die Temperatur auf 160-170 °C. Frite die Kugeln etwa 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.