Schäle die Karotten und reibe sie grob in eine große Rührschüssel.

Entkerne die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel, während du sie in die Schüssel mit den geriebenen Karotten gibst.

Schneide den roten Kohl fein und füge ihn in die Schüssel hinzu. Ergänze die Mischung mit Trockenfrüchten, gehackten Nüssen und frischer Petersilie.

In einer separaten Schüssel vermischt du griechischen Joghurt, Mayonnaise, Orangensaft, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer. Verrühre alles bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Gieße das Dressing über die Salatmischung und vermenge alles vorsichtig.

Probiere den Salat und passe die Gewürze nach Belieben an.

Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.

Garnieren und direkt servieren oder bei Zimmertemperatur genießen.