Hähnchen marinieren: Vermengen Sie in einer Schüssel das dünn aufgeschnittene Hähnchen, die Sojasoße, die Maisstärke und den gehackten Knoblauch. Lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten marinieren.

Hähnchen garen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur etwas neutrales Öl. Geben Sie das marinierte Hähnchen dazu und braten Sie es für 6-8 Minuten an.

Reis vorbereiten: Fügen Sie nun in derselben Pfanne etwas mehr Öl hinzu und verteilen Sie den gut gekühlten Jasminreis gleichmäßig.

Reis weiter bräunen: Drehen Sie vorsichtig Stücke des Reises um und kochen Sie weiterhin, bis der Reis an mehreren Stellen schön knusprig aussieht.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel die cremige Erdnussbutter, den frischen Limettensaft, den Honig, den geriebenen Ingwer und ausreichend warmes Wasser vermengen.

Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel das knusprige Hähnchen, den fertig gebratenen Reis, den roten Kohl, die Julienne-Karotten, die Gurkenscheiben, die Frühlingszwiebeln und den frischen Koriander vorsichtig vermengen.

Salat anrichten: Das vorbereitete Dressing über die Salatzutaten gießen und sanft unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.