Heize den Ofen auf 200°C vor. Würfle die Süßkartoffeln und verteile sie auf einem Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl, würze mit Salz und Pfeffer und röste die Würfel 20-30 Minuten.

Entferne die harten Stiele des Grünkohls und massiere die Blätter in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz für 2-3 Minuten.

Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und koche den Riesencouscous gemäß der Verpackungsanweisung, in der Regel etwa 10-12 Minuten.

Gib Olivenöl, Rotweinessig, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Honig und Wasser in einen Mixer und püriere alles.

Trockne die Halloumi-Scheiben ab, bestreiche sie leicht mit Honig und Chili-Flocken und brate sie in einer Pfanne 2-3 Minuten pro Seite.

In einer großen Schüssel kombiniere Grünkohl, geröstete Süßkartoffeln und den abgekühlten Riesencouscous, dann füge das Dressing hinzu und vermische alles gut.

Verteile den Salat auf Tellern und toppe ihn mit den knusprigen Halloumi-Scheiben und Granatapfelkernen.