Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 20 bis 30 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Abgekühlte Kartoffeln der Länge nach halbieren oder vierteln, auf ein Backblech legen, leicht flach drücken, Butter gleichmäßig verteilen und mit Salz bestreuen.

Kartoffeln bei 180 °C für 40 bis 50 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Senf und fein gehackten Knoblauch in einer großen Schüssel kombinieren. Dill und Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratene Kartoffeln leicht abkühlen lassen, dann vorsichtig zum Dressing in der Schüssel hinzufügen. Gewürfelte Gurken und Zwiebeln unterheben und sofort servieren.