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Knuspriger Kartoffelsalat

Knuspriger Kartoffelsalat mit frischen Gemüse

Ein knuspriger Kartoffelsalat, der Erinnerungen an Sommertage weckt, voller frischem Gemüse und aromatischen Kräutern.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 800 g festkochende Kartoffeln z.B. Yukon Gold oder rote Kartoffeln
  • 4 Esslöffel Olivenöl hochwertiges, extra natives Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver süß oder geräuchert
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 Stück rote Zwiebel klein gehackt
  • 1 Stück Paprika deiner Wahl, klein gehackt
  • 1 Stück Gurke Englische Gurke, klein gehackt
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 150 g Feta-Käse optional, für vegane Variante weglassen
  • 1 Esslöffel frischer Dill gehackt
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 2 Esslöffel Wasser

Equipment

  • Backblech
  • Backpapier
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
  2. Schäle und schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke von 3–4 cm.
  3. Vermenge die Kartoffeln mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
  4. Verteile die gewürzten Kartoffeln auf dem Backblech und röste sie 25–30 Minuten lang.
  5. Hacke das Gemüse (rote Zwiebel, Paprika, Gurke) und halbiere die Kirschtomaten.
  6. Gib die goldbraunen, leicht abgekühlten Kartoffeln in eine Schüssel mit dem Gemüse.
  7. Bereite das Dressing aus Balsamico-Essig und Wasser zu.
  8. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles vorsichtig.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 10mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Auch köstlich kalt, hervorragend für gesellige Runden und Familienfeste.

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