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Knuspriger Tortellini-Salat

Knuspriger Tortellini-Salat für den perfekten Sommer

Genieße diesen erfrischenden Knusprigen Tortellini-Salat, ideal für den Sommer.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 250 g Tortellini Diese knusprigen kleinen Würfel bilden die Grundlage; jederzeit durch andere Pasta austauschbar.
  • 50 g Parmesan Verleiht dem Gericht Umami und Cremigkeit; Pecorino wäre ein passender Ersatz.
  • 200 g Mais Bringt Süße und Crunch; kann auch durch schwarze Bohnen oder gewürfelte Paprika ersetzt werden.
  • 3 EL Olivenöl Essentiell für das Rösten und als Dressing-Basis; sorgt für gesunde Fette.
  • 1 TL Paprikapulver Ein Muss für den Geschmack; verwende geräuchertes Paprikapulver für ein anderes Geschmackserlebnis.
  • 100 g Rucola Fügt eine pfeffrige Note hinzu und ist nährstoffreich; Babyspinat oder gemischte Blätter sind ebenfalls toll.
  • 100 g Blattsalat Für Frische und Crunch; wichtig für die Textur.
  • 200 g Kirschtomaten Diese kleinen, süßen Früchtchen sorgen für Saftigkeit; auch die Traubentomate ist eine gute Wahl.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Liefert Schärfe und Farbe; Schalotten geben einen milderen Geschmack.
Für das Dressing
  • 150 g Naturjoghurt Sorgt für eine cremige Konsistenz; griechischer Joghurt erhöht den Proteingehalt.
  • 1 EL Honig Für eine natürliche Süße; Maple Syrup kann eine vegane Option sein.
  • 1 TL Chiliflocken Bringen eine angenehme Schärfe; nach Belieben anpassen.
  • 50 ml Gurkenwasser Fügt Geschmack und Feuchtigkeit hinzu; einfaches Wasser tut's auch, falls notwendig.
  • 2 EL Petersilie Bringt Frische und Farbe ins Spiel; verbessert die optische Anziehungskraft.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Airfryer oder Ofen
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Schritte
  1. Die Tortellini in eine Schüssel geben und mit geriebenem Parmesan vermischen. Anschließend gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 195°C (380°F) etwa 15 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  2. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Den gewürzten Mais im Airfryer oder im Ofen bei 195°C (380°F) für 25–30 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt und knusprig ist.
  3. In einer Schüssel Naturjoghurt, Schmand und Mayonnaise miteinander verrühren. Olivenöl, Parmesan, Honig, Chiliflocken, Gurkenwasser und gehackte Petersilie hinzufügen und alles gründlich verquirlen, bis die Mischung schön glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Rucola gründlich waschen und trocken tupfen. Den Blattsalat in mundgerechte Stücke schneiden, die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel dünn aufschneiden.
  5. Das vorbereitete Dressing über die grünen Blätter gießen und alles gut vermischen. Anschließend die knusprigen Tortellini und den gerösteten Mais vorsichtig hinzufügen und sanft unterheben.
  6. Der Knusprige Tortellini-Salat sollte frisch serviert werden, um die optimale Textur und den besten Geschmack zu genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 14gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 15mgSodium: 500mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 15IUVitamin C: 20mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Vermeide es, das Dressing vorher hinzuzufügen, um die Knusprigkeit der Tortellini zu erhalten.

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